ショコラ・ショーヌ[アトリエ・ミニョネット]

「シェーヌ」とは、仏語で「樫の木」。木の幹のようにゴツゴツとした生地は、小麦粉を限りなく減らし、シェフこだわりのフランス産クーベルチュールを数種類ブレンドし、たまごとじっくり練り上げる。チョコレート生地と真っ白い生クリームとのコントラストがなんとも美しいロールケーキです。

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2008年04月21日(Mon)

ショコラ・ショーヌ[アトリエ・ミニョネット]

ショコラ・ショーヌ[アトリエ・ミニョネット]

「シェーヌ」とは、仏語で「樫の木」。
木の幹のようにゴツゴツとした生地は、小麦粉を限りなく減らし、シェフこだわりのフランス産クーベルチュールを数種類ブレンドし、たまごとじっくり練り上げる。チョコレート生地と真っ白い生クリームとのコントラストがなんとも美しいロールケーキです。
ひと口食べると、しっとりというよりも、ねっとりという表現がピッタリの独特の食感。からみつくような濃厚チョコレートに、あっさりとした生クリームが絶妙の味わい。そして、口の中においしい余韻がゆっくりと残ります。

「ねっとり濃厚チョコレートに生クリームが溶けていく…」
神戸パティスリーネットに、またひとつ、ロールケーキの名作が誕生しました。